EatGreen Together

Schil en was de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Bak de gesnipperde uien en knoflook glazig. Voeg de pakjes sojakookroom en het water toe. Los hierin de bouillonblokjes op en breng aan de kook. Voeg de aardappelen bij het kokende vocht. Laat ze hierin zo'n 20 minuten koken. Stamp de aardappelen fijn (niet al te fijn, beetje grof, geen puree) met een stamper. Haal de pan van het vuur. Schep de zuurkool en dille er rustig door heen. Breng op smaak met zout en peper. Laat zo'n tien minuten met deksel erop nagaren (klein lucht gaatje). Verwarm eventueel nog een beetje voor het opdienen.

Als mensen niet echt van zuurkool houden dan kan de zuurkool ook meegekookt worden met de aardappelen in de room en dan samen gestampt worden.

Lekker om te serveren met gerookte tofu.