kikkererwten salade met tomaten en halloumi
Ingrediënten:
2 blikken kikkererwten van 400 gram, uitgelekt
1 eetlepel verse citroensap
2 eetlepels peterselie en 2 eetlepels koriander, gehakt
2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus wat extra om de kaas te bestrijken
1 teen knoflook, geperst
beetje tamari
beetje tabasco
zeezout en versgemalen zwarte peper
200 gram halloumi-kaas
100 gram rucola of jonge spinazieblaadjes
bakje cherry tomaten, doormidden gesneden
100 gram zwarte olijven
Bereidingstijd:
10 tot 20 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Meditteraan
Bereidingswijze:
Verwarm de grill of een grillpan.
Meng in een kom de kikkererwten met citroensap, peterselie, koriander, olijfolie, knoflook, tamari, tabasco en zout en peper naar smaak. Zet het opzij
Snijd de halloumi in 1/2 cm dikke plakken. Bestrijk ze met wat olijf olie en grill ze, onder de grill of in een grillpan, ongeveer 1 minuut per kant tot ze goudbruin zijn.
Maak op ieder bord een bergje van rucola of spinazieblaadjes. Verdee; de kikkererwten salade ervoor en garneer met de tomaten en olijven. Leg de gegrilde halloumi erbovenop. Serveer direct met wat warm brood.
Foto:
Recept is afkomstig van:
kookboek vliegensvlug vegetarisch
Eigen recept
(1 stem)
Reacties
Haleluja haloumi
Deze haloumisalade was op je vingers bij op te eten. ga m zeker ook zelf maken!
Grrroetjes Astrid