Gazpacho
Ingrediënten:
- 0.5 komkommer
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 250 g rijpe tomaten
- 0.5 rode paprika
- 1 stengel bleekselderij
- 30 g gemalen amandelen
- 50 ml olijfolie
- 150 ml water
- rodewijnazijn
- suiker
- zout & peper
- 1 bakje alpro soya tofu reepjes pittig gekruid
Bereidingstijd:
20 tot 30 minuten
Aantal personen:
4
Keuken:
Italiaans
Bereidingswijze:
Houd een klein beetje paprika, komkommer, amandelen en tomaat opzij en hak de rest in kleine blokjes (brunoise).
Hak ook de sjalot, knoflook en bleekselderij en pureer samen met de olijfolie en 150 ml water in een keukenmachine tot een gladde massa. Breng op smaak met rodewijnazijn, suiker, zout en peper. Bak de alpro soya reepjes en voeg ze bij de soep samen met de achtergehoude blokjes groenten. Smakelijk!
tekst en foto: http://www.vegetarisme.be/
Foto:
Recept is afkomstig van:
http://www.vegetarisme.be/
Eigen recept
