EatGreen Together

Verwarm de oven voor 190ºC (heteluchtoven 170ºC).
Vet het cakeblik in en knip van bakpapier een stuk ter grootte van de bodem, leg in het bakblik, en vet ook dit  stuk bakpapier in.

Zeef bloem, bakpoeder en kaneel in een kom.  Voeg de vruchten toe en schep door elkaar, zodat de vruchten goed onder de bloem zitten, en dus niet  zo snel naar de bodem van de cake zullen zakken.

Klop in een andere kom de basterdsuiker, olie, citroenschil en –sap, yoghurt en eieren door elkaar.

Schep het door de bloem tot goed vermengd.
Schep in de cakevorm en strijk glad.
Bak 55-60 minuten, tot een prikker schoon uit de cake komt. Als de cake te snel donker wordt afdekken met een stuk aluminiumfolie.

Af laten koelen in de vorm.

Voor het serveren eventueel bestuiven met poedersuiker.

Als je het een probleem vind om 125 ml van de wat dikkere Griekse yoghurt af te meten kun je ook eerst de zonnebloemolie afmeten en er daarna schepjes yoghurt bijdoen tot je op 250 ml zit.
Hollandse yoghurt is vloeibaarder, die kun je gemakkelijker afmeten.

tekst en foto: www.puddingclub.nl